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「文蛤」是被譽為低脂、高蛋白的海鮮食材,但在吃之前,我們先來了解其中的營養價值及一些不宜食用的特殊情況吧!  本篇文章將探討文蛤的美味和營養價值,同時也列出有哪一些人應該避免食用這美味海鮮的原因。
2023-10-31
【懂生活專刊】「蛤?」你不可不知的秘密!了解文蛤的營養與好處

探索「蛤」味:文蛤的美味與營養秘密,原來這些人不能吃!       「文蛤」是被譽為低脂、高蛋白的海鮮食材,但在吃之前,我們先來了解其中的營養價值及一些不宜食用的特殊情況吧! 本篇文章將探討文蛤的美味和營養價值,同時也列出有哪一些人應該避免食用這美味海鮮的原因。     文蛤的營養價值   文蛤無論是大火快炒、煮湯還是燒烤,其肉質鮮甜可口,深受消費者喜愛。 而根據食品營養成分資料庫數據,每 100 克的去殼蛤蜊,富含蛋白質、維生素 B2、B12、鐵、鈣。 (以下營養數據皆以每100克的文蛤計算) 熱量控制:熱量僅為37 kcal,適合飲食控制的消費者。 優質蛋白:含有7.6克的蛋白質,不僅低脂,更是優質的蛋白質來源,有助於維持身體的健康。 補充維生素:富含維生素 B2 和 B12,其中維生素 B2(0.8 mg)可促進營養素代謝,而維生素 B12(50.5 ug)則維持神經系統正常運作,為身體提供全面應援。 補鐵:含有8.2毫克的鐵。鐵是構成血紅素的重要原料,負責運送氧氣至全身,適量補充能保持身體的正常機能。 補鈣:含有106毫克的鈣。鈣有助於強化骨骼,可提升骨骼健康水平。     應避免食用文蛤的人群   然而,儘管文蛤有著豐富的營養價值,但不代表所有人都適合食用。 對貝類過敏:貝類過敏者應避免食用蛤蜊,以免引發過敏反應,可能會影響呼吸、心跳等。 急性期痛風:文蛤中的普林含量較高,容易誘發痛風發作,因此在急性發病期的痛風患者應避免食用,可以以其他蛋白質來補充,如:蛋類、乳品為主。   如果你不確定自己適不適合吃,請尋求專業醫師的建議唷!     吃文蛤的好處及功效   吃文蛤不僅是享受,更有著多重好處和功效。 剛剛我們了解到文蛤有許多營養價值,現在我們將再進一步探討文蛤的優越之處。 抗疲勞、穩定情緒:文蛤含有高量的維生素 B12,是牛肉的20倍,對製造DNA和紅血球至關重要,有助於避免疲勞無力、煩躁、憂鬱等症狀。 預防缺鐵性貧血:文蛤中的血基質鐵易被吸收,可提升鐵的吸收率,適量攝取能預防缺鐵性貧血。同時,攝取含維生素C的食物有助於促進鐵的吸收利用。 降低膽固醇:牛磺酸的豐富含量有助於膽固醇代謝,具有降血脂的效果,同時對心臟、血管保健有正面幫助。         一次可以吃多少?   無論食物多美味,每樣好的食物都應該適量攝取,才能真正吸收到營養,亦是保持身體健康的重要原則。 營養師建議,根據個人熱量需求,每日建議攝取3到8份的豆魚蛋肉類,而文蛤一份的重量為160克,大約相當於22個一般大小的文蛤。         透過這次菜識場的探索,我們了解到文蛤的美味與豐富的營養價值,以及一些需要注意的人群。 不論你是家庭主婦,還是對海鮮著迷的消費者,希望這篇文章能讓你更了解「文蛤」這樣食材。       (本文編撰:巧羚姊的菜識場)

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龍眼被譽為「平民滋補聖品」,深受消費者喜愛。它的營養價值豐富,包含維生素C、維生素B、維生素E,以及鈣、鎂、鐵、磷、鉀、銅、錳等多種礦物質。使龍眼成為婦女產後調理的理想食品,同時對於改善心血管健康、保養肌膚、傷口癒合、預防記憶力下降等方面也有著卓越的功效。
2023-10-30
【懂生活專刊】揭開龍眼的營養秘密!每日攝取建議與禁忌大解析

解析龍眼的營養與功效!一天可以吃幾顆?       龍眼,被譽為「平民滋補聖品」,深受消費者喜愛。 它的營養價值豐富,包含維生素C、維生素B、維生素E,以及鈣、鎂、鐵、磷、鉀、銅、錳等多種礦物質。使龍眼成為婦女產後調理的理想食品,同時對於改善心血管健康、保養肌膚、傷口癒合、預防記憶力下降等方面也有著卓越的功效。     【龍眼的功效與應用】   恢復活力的秘密:補血與產後調理 龍眼被譽為「平民滋補聖品」,不僅是美味的水果,更是婦女產後調理的極佳食材。其活血安神的功效,對於婦女產後身體虛弱、貧血、心悸、神經衰弱、失眠等症狀有著卓越的幫助。食用適量的龍眼,是重拾活力的好秘方呢。   心臟的忠實守護者:促進心血管健康 龍眼含有豐富的維生素C,這不僅有益於免疫系統,更能保養心臟健康,降低血管硬化的風險。龍眼,是您心臟的忠實守護者,為心血管系統提供全方位的呵護。   肌膚修復的秘密武器:保養與傷口癒合 除了美味,龍眼還有助於生成膠原蛋白,這是保養肌膚和促進傷口癒合的不可或缺的成分。想擁有嫩滑的肌膚和快速的傷口癒合嗎?龍眼就是您的秘密武器。   維持腦力的好功臣:預防記憶力下降 龍眼內含豐富的營養成分,包括葡萄糖、蔗糖和鐵等,這些成分不僅提供能量,還能提升大腦的認知能力。透過適量的龍眼食用,您不僅可以預防記憶力下降,還能維持腦力,激發智慧的火花。     【龍眼的熱量與飲食禁忌】   然而,龍眼的甜度和熱量也需要注意。每100克(約12~14顆)的龍眼攝取約73大卡的熱量,因此,一般人一天的攝取量,新鮮龍眼約14顆,若是龍眼乾,由於糖分較高則一天10顆,避免熱量超標及引起上火。對於糖尿病、腎臟病史的患者,應在食用前諮詢醫師,以免引起不良反應。         【龍眼 vs. 桂圓:其實是兄弟】   或許有人會問,龍眼和桂圓是不是不一樣? 其實,龍眼就是桂圓的前身。龍眼經過烘乾、日曬等程序製成龍眼乾,再去殼後,就成為了大家熟悉的桂圓。值得一提的是,龍眼的名字來自於其籽狀似中國神話龍的眼睛,而桂圓則因其圓潤的形狀而得名。   (延伸閱讀:跟著菜識場步伐,一起前往龍眼圓,看古法烘製的龍眼乾!)     【龍眼乾的攝取量,龍眼花也能食用?】   在飲食方面,龍眼乾也是一種受歡迎的選擇。不過在選購龍眼乾時,建議選購「帶殼」的龍眼乾,因為去殼的龍眼乾可能會在加工時額外添加糖份。 而龍眼花其實也有用處呢!將龍眼花泡茶,內含兒茶素與花青素,對於提升免疫力和促進健康都有所幫助。         【龍眼的禁忌與副作用】   儘管龍眼具有多種健康益處,但吃太多也可能帶來一些副作用 火氣大: 過量食用可能導致體內火氣過大,表現為長痘痘、喉嚨不適,甚至流鼻血、口臭、便秘、腹瀉等情形。   糖尿病患者: 由於龍眼的糖分較高,糖尿病患者應注意食用量,以免引起血糖飆升。   腎臟病患者: 由於龍眼屬於高鉀水果,腎臟病史的患者應謹慎食用,最好在諮詢醫師意見後再作決定。   過敏者: 對龍眼過敏的人可能會出現皮膚癢、紅腫等不適反應,應避免食用。           總結來說,龍眼也是一種高營養價值的水果,適量食用有益身體健康。然而,再好的食物不見得吃越多越好,適量攝取、避免一些剛剛提及的禁忌,尤其有慢性疾病患者更應先諮詢醫師建議再食用唷。       (本文編撰:巧羚姊的菜識場)

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楊宜樺(圖中)與弟弟楊家泓(圖左)經營著家族的水產品牌「打寶蛤」。楊家從事文蛤養殖已超過60年,而楊宜樺則是8年級生,在北部公關公司的管理職工作中,毅然決然地回到家鄉,帶領家族走向有機文蛤的新時代。在今年(2023年)5月,「打寶蛤」成為臺灣唯一,也是第一家擁有「有機文蛤」認證的產品,開啟了臺灣文蛤的嶄新未來。
2023-10-25
【職人專刊】打寶蛤,打造台灣有機文蛤新時代

打寶蛤,文蛤新時代的先驅         青農姊弟,返鄉打造有機文蛤品牌   在彰化芳苑的漢寶溼地,楊宜樺與弟弟楊家泓經營著家族的水產品牌「打寶蛤」。 楊家從事文蛤養殖已超過60年,而楊宜樺則是8年級生,在北部公關公司的管理職工作中,毅然決然地回到家鄉,帶領家族走向有機文蛤的新時代。在今年(2023年)5月,「打寶蛤」成為臺灣唯一,也是第一家擁有「有機文蛤」認證的產品,開啟了臺灣文蛤的嶄新未來。           友善養殖與有機水產的家族傳承   楊家的文蛤養殖不同於一般,從第一代楊爺爺開始,就秉持「友善環境」的養殖概念,混養著文蛤、魚蝦,保持生態平衡。楊宜樺的父親楊宏籲更是被稱為「鐵牛哥」,以傳統經驗與科學技術相結合,成功養殖出有機文蛤、白蝦、虱目魚、黑蜆四項有機產品。他們在2008年起即積極參與產銷履歷登錄,也成為了【頂好超市】長期合作的客戶之一。         科學化養殖成為預防性管理的關鍵   楊家的第三代,楊家泓,是個海洋科學的專業人才。他引入科學的方式,利用「數據化」監控養殖環境,包括pH值、水溫、溶氧率等,甚至每晚回到家後,還要透過顯微鏡觀察水中微生物,以及水中的化學元素含量。這種預防性的管理方式在現今極端天氣的情況下尤其重要,而楊家泓的努力也讓「打寶蛤」的品質,在養殖業中脫穎而出。         巧妙應用「光合菌」,文蛤品質更上層樓   文蛤的底棲濾食習性使得養殖變得複雜,但楊家泓善用光合細菌的技術,有效補充好菌。w.4eji參加光合細菌訓練班,他自行製作光合菌,不僅有效改善水質,還能預防有害微生物的繁殖。這項技術成果讓「打寶蛤」的文蛤品質更為上乘。       突破市場瓶頸,開創文蛤的新出路   除了科學化的養殖管理,「打寶蛤」在產品銷售上也有著創新思維。 為解決文蛤吐沙、蛤蜊肉不飽滿的問題,他們引入微分子臭氧SPA技術,使文蛤在養殖場就將沙吐得更乾淨。同時,真空包裝與低溫冷鏈運輸確保文蛤的新鮮度。此外,「打寶蛤」將文蛤製成即食真空包,突破了冷凍的限制,有望走向國際市場。         引領在地產業,面對極端氣候的挑戰   楊家人的努力並非僅止於自家養殖,他們透過科技與傳統經驗的結合,創造出更有機、更科學的養殖方式。在極端天氣影響下,傳統養殖業者難以應對,而「打寶蛤」以預防性管理為先,有效應對極端氣候,成為當地的佼佼者,也為當地產業帶來轉型創新的最佳示範。 這個三代家族的接力,在未來將持續發光發熱。楊宜樺與楊家泓以他們的努力,讓家鄉芳苑成為臺灣唯一有機水產產地,同時也為臺灣的水產業帶來更好的未來。         打寶蛤的故事,不僅是一個家族的努力,更是臺灣水產業的新契機。       (文章編撰:巧羚姊的菜識場)

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專家秘訣大公開!挑選芭樂的黃金法則
2023-10-20
【懂生活專刊】專家秘訣大公開!挑選芭樂的黃金法則

  揭開芭樂的挑選秘訣,與家人分享甜蜜滋味!         芭樂,這個營養豐富、口感多樣的水果,一直以來都受到廣大消費者的熱愛。然而,當你走進市場,面對琳瑯滿目的芭樂,要如何挑選才能品嚐到符合你口感預期的芭樂呢? 今天,菜識場的「懂生活專刊」將帶你一起了解,揭開專家職人們挑選芭樂的黃金法則,讓你在每次選、每次中,享受到甜又美味的芭樂!       《跟著菜識場腳步  一起踏入芭樂園》     【芭樂的多重魅力-熱量低、維生素高】   芭樂不僅僅是一種水果,更是補充身體所需營養非常棒的來源。它低熱量、富含維生素C,是健康飲食的理想選擇。 然而,要真正感受到芭樂的迷人魅力,挑選合適的芭樂至關重要。     【有些人喜歡、有些人不喜歡-用口感尋找你的最愛】   每個人對芭樂口感的偏好各不相同。有人喜歡爽脆的質地,有人則追求柔軟的口感。在挑選時,應該如何找到符合你口感需求的芭樂呢?   《專家指南:挑選爽脆芭樂的技巧》   外觀細節 專業營養師建議,首先從「外觀」入手。 選擇顏色翠綠、表皮有顆粒突出物,外型呈現圓或梨形的芭樂。這樣的外觀通常較新鮮、爽脆。 值得注意的是,9~11月正值芭樂產季,您可以在這時候選購,大小挑選中型芭樂最為美味!   色澤與熟度 農業專家提醒,芭樂的色澤與熟度直接關係到口感。 顏色過於深綠可能意味著未熟,口感澀且甜味淡。而外觀微黃的芭樂則代表裡頭的籽心較軟熟,甜度較佳。 不過有些人也特別喜愛芭樂酸澀的滋味,因為這時候的芭樂擁有一股獨特濃郁的芭樂香氣!   果臍狀態 芭樂底部的「果臍」是另一個重要的挑選指標。 建議選擇果臍開口「微開」的芭樂,這樣的果肉口感最佳。太開代表過熟,太緊密則意味著熟度不足,滋味酸澀、不易入口。   重量感 挑選時可以輕輕握住芭樂,感受它的重量。沈甸甸的芭樂表示果肉較扎實、水分飽滿。相反,太輕的芭樂可能已過熟、過軟,水分已流失。         【💡保存芭樂最專業的做法】   學會挑選完美的芭樂後,如何保存才能讓它保持新鮮呢? 農委會建議,將芭樂置放袋內或箱內,再加水、冰存,可以有效保持芭樂的鮮度。一般市售的芭樂由於無封套保存,約2至3天便會催熟軟化。 若想延長芭樂的保存期,可在購買後沾水,用塑膠套裝妥,再放進冰箱冷藏。   不過菜識場仍貼心建議,生鮮蔬果還是趁新鮮吃完,美味程度才會是最頂的啦!     【芭樂不小心放過熟?這樣做秒解決!】   雖然大多數人喜歡爽脆的芭樂,但對於一些牙口不好的人來說,軟芭樂或許是更好的選擇。 芭樂在室溫下放2-3天即可成熟、變軟。若感覺過熟的芭樂中間芯太軟,可以將中間挖掉照吃或打成果汁,且過熟的芭樂較甜,打成果汁後芭樂味更香濃好喝!       芭樂挑選其實並不複雜,走一趟市場親自挑選,也是場充滿樂趣的體驗! 透過我們整理的「黃金挑選法則」,你可以輕鬆挑選到符合口感的芭樂,享用時除了感受到最美味的滋味之外,也能在家人朋友面前分享這些技巧啦!     (文章編撰:巧羚姊的菜識場)  

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品嘗地瓜同時又想控制熱量?本文將帶你一起了解如何吃地瓜能減輕熱量。
2023-10-19
【懂生活專刊】這樣吃熱量少50%!地瓜新吃法,健康美味兩相宜!

地瓜的減肥智慧,這樣品嚐少50%熱量!   品嘗地瓜的同時又想控制熱量?別擔心,本文將分享一些小巧思,讓你在享受地瓜的同時,輕鬆減少攝取的熱量!       【地瓜用烤的,其實暗藏小陷阱】   烤地瓜雖美味,卻容易吃進多餘的熱量,特別是那有營養的地瓜皮,乾乾的口感難以下嚥。試試改用「蒸煮」的方式,或者將烤好的地瓜冷凍成「冰烤地瓜」,這樣能更有效地減低熱量攝取呢。       【冰烤地瓜的優勢】   冰烤地瓜的升糖指數相對較低,不易引起血糖和胰島素的大幅波動,對於糖尿病族群、飲食控制或減重的朋友都是不錯的選擇。實驗顯示,冰地瓜中的澱粉會形成「抗性澱粉」,其吸收和消化率都較差,可降低約50%的熱量吸收喔。 (來去逛逛:My egg 冰烤地瓜,來自契作有機園,獨家飼育配方,開袋散發濃郁地瓜香)     【冰地瓜可促進新陳代謝】   當吃了冰烤地瓜後,由於身體的溫度調節,你的體內將消耗更多熱量。再加上冰地瓜的冷感刺激,有助於提升甲狀腺素水平,進而促進新陳代謝,成為減重的得力助手。     【過敏兒注意!多一步驟同樣安心吃】   若你對冰冷食物敏感或有呼吸道問題,也許不適合直接吃冰地瓜。 如果有這種情況,建議可將烤好的地瓜放冷藏,同樣可達到令人驚豔的減重效果喔!     【菜識場推薦:My egg 冰烤地瓜】使用契作有機地瓜,源頭把關更安心! 每顆地瓜皮洗淨烘烤,連皮烤出天然糖蜜,再急速冷凍鎖鮮!   若你是租屋族、上班族、單身族、小家庭,平時沒有時間去市場買生鮮地瓜自己烤,再放進冷凍變成冰烤地瓜的話,極力推薦您購買菜識場推薦的「My egg 冰烤地瓜」。 「My egg 冰烤地瓜」來自契作有機地瓜園,種植使用 My egg 雞蛋農場自家雞舍的「有機雞糞肥」與獨家研發的「營養液」,讓每根地瓜品質絕佳,烘烤出來不但香味濃郁,鬆軟程度更是讓人為之驚艷!     超商也賣地瓜,為何要選「My egg 冰烤地瓜」?   菜識場的初衷,就是讓每位家人吃的每樣食物,都能「知道來源、了解故事、認同價值、放心享用」,再加上「My egg 冰烤地瓜」採用有機方式種植,用合理價格讓家人享用最棒的食物!       享受地瓜的風味,同時輕鬆減少熱量,只要嘗試一些小巧思,你就能享用美味地瓜的同時,又能少50%熱量! 快將這個小知識融入你的飲食生活,感受健康減重的快樂吧!   (文章編撰:巧羚姊的菜識場)

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